“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，这样的咸鸭蛋到底是怎么做出来的？[朗读]

学会这个土方法，100%流油，一试一个准。
南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用”，说的就是咸鸭蛋。
关于咸鸭蛋的记忆，全是奶奶带来的。小时候，奶奶经常用自家鸭子下的蛋，自己动手做腌鸭蛋，把鸭蛋收集好了之后，再操作一番，就变成了蛋白细嫩，蛋黄松沙冒油的咸鸭蛋，我最喜欢吃的就是蛋黄，金黄流油，美味无比。
今天，我把从奶奶那里偷来的制作咸鸭蛋的土方法分享给大家，几十年的老方法，跟着步骤做，小白也能做出来，绝对零失败。
1、选出几个外壳完好无损的鸭蛋，清洗干净，一定要晾干。
2、找出半盆草木灰，用滤网把大的颗粒筛出来，只留下比较细腻的灰土。
3、起锅烧水，准备八角、花椒、香叶放进锅里，大火烧开，小火再煮10分钟，最后倒入食盐（腌30个咸鸭蛋，就需要半袋盐），最后过滤出料渣，保留料汁。
4、把料汁倒入草木灰里，稍微稀一点，然后再把鸭蛋放到高浓度白酒中滚上一圈，杀菌消毒后就可以放到泥中滚一滚，裹匀后放到密封的罐子里面保存1个月，就完成了。
其实方法倒也简单，就是很多人都嫌脏，又懒得折腾，但是这种法子最好用，不会出错，金黄流油的咸鸭蛋，百试百灵。
下面给大家推荐一款优质咸鸭蛋，来自广西北海的海鸭蛋，喜欢吃鸭蛋的一定不要错过，带回家尝尝，看看是不是小时候的味道。